お米の種類ガイド

コシヒカリ

コシヒカリは、1956年頃からさ位倍され始めた最も有名な銘柄であり、米の粘りが強く、味が良いことで有名である。コシヒカリは他の品種よりも耐えれやすいなどのデメリットもあり、栽培しにくい。現在主に流通している新潟産のコシヒカリは”コシヒカリBL”と呼ばれるもので、コシヒカリとは別種となっている。コシヒカリをベースにして、いもち病などに抵抗を持つように改良された品種群となっている。

ササニシキ

コシヒカリに次いで有名な品種である。コシヒカリに比べると、粘りが少なく一般的な家庭への流通よりも、寿司屋などの外食店か、弁当屋などでよく商用的に利用されている。現在は、ササニシキから”ひとめぼれ”への転作も多く作付面積は減少しつつある。

あきたこまち

1984年に秋田県にて奨励品種として栽培が始まった。現在でも秋田県を代表するブランドとなっている。コシヒカリやササニシキに比べていもち病への抵抗性が高い。また寒冷地での栽培にも適しており、東北地方などを中心に栽培されている。やや粘りがある食管で、味の良さには定評がある。コシヒカリやひとめぼれなどと違い、種苗法による品種登録がされていないので、最近では日本各地で幅広く栽培が広がっている。

ひとめぼれ

コシヒカリと初星の交配をベースに開発された品種。1991年に”ひとめぼれ”として命名登録された。かつて東北の主力だったササニシキよりも耐冷性をもっているため、冷害などに比較的強く東北地方で広く広まった。ご飯はやわらかく、冷めても比較的おいしいという特徴がある。

キヌヒカリ

埼玉県や、兵庫県などで広く栽培されている品種。味はコシヒカリに良く似ているが、やや粘りが少ない。草丈が低いため、コシヒカリに比べると倒れにくいという特徴がある。コシヒカリと同程度の食味がある割りに値段が安いため、近年では隠れた人気ブランドとなっている。

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